Blog des Gourmands

« 炒锅 » (prononcée « chǎo guō ») consiste à frire rapidement des ingrédients dans un wok chaud avec un peu d’huile. Le wok est une sorte de poêle spéciale en forme de bol avec des côtés inclinés. Ce qui rend cette technique spéciale, c’est la chaleur élevée et la rapidité avec laquelle les aliments sont cuits. Les ingrédients sont souvent coupés en morceaux ou en lanières pour qu’ils cuisent rapidement. On peut y ajouter des légumes, de la viande, du poisson, des fruits de mer, ou même du tofu. Les saveurs sont rehaussées avec des sauces et des épices. Le résultat final est un plat délicieux, frais et plein de saveurs, typique de la cuisine chinoise.